post

La science de la pizza

processus maturation pizza

Article écrit par MRBioComm pour Pizza LAB Pour produire une pizza facile à digérer et aux propriétés organoleptiques optimales, cela demande non seulement des ingrédients d’excellente qualité et une grande manualité de la part du pizzaiolo, mais aussi un savoir-faire technique des différentes phases de travail. En effet, une bonne connaissance des processus chimiques et… Lire la suite »

post

La pâte Pizza LAB, la bonne alternative pour vos soirées pizza !

pizza provoletta cipolle

C’est un samedi soir classique à Lyon et vous avez une grosse envie de pizza ? La pizzeria la plus proche est trop loin, vous avez la flemme de sortir, de vous habiller, de faire la queue… Pour assouvir votre envie sans trop bousculer votre flemme, plusieurs options s’offrent à vous

post

La pizza ne fait pas grossir!

La pizza est un repas qui est souvent associé à un apport calorique excessif et déséquilibré en termes de glucides et des graisses. La technologie et les connaissances modernes font qu’il est possible de changer radicalement ce concept!