processus maturation pizza

Article écrit par MRBioComm pour Pizza LAB Pour produire une pizza facile à digérer et aux propriétés organoleptiques optimales, cela demande non seulement des ingrédients d’excellente qualité et une grande manualité de la part du pizzaiolo, mais aussi un savoir-faire technique des différentes phases de travail. En effet, une bonne connaissance des processus chimiques et… Lire la suite »